Les fromages font partie de l'alimentation de la femme enceinte. Néanmoins, certains produits, dont la feta, sont à éviter pendant la grossesse. En effet, cet aliment à base de lait cru ou pasteurisé peut nuire au développement du fœtus. Connue depuis la Grèce antique, la feta est un fromage délicieux accompagnant aussi bien les salades que les tartines ou les pâtes. Cependant, sa technique de fabrication représente un risque pour les futures mamans. Dans cet article, retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur ce produit laitier et les fromages à consommer ou à éviter pour les femmes enceintes.
Est-ce que le fromage feta est pasteurisé ?
Le fromage feta industriel est pasteurisé. Le lait de brebis ou de chèvre le composant est chauffé à 35 °C. Le produit obtenu est ensuite salé, caillé puis découpé en tranches avant d'être vendu. En revanche, sa version traditionnelle est réalisée avec un produit cru.
Comprendre la pasteurisation et son impact sur la consommation de fromages pendant la grossesse
Le sujet "fromage et grossesse" revient constamment. La consommation du lait et de ses produits dérivés est importante pour la future maman. Les produits laitiers sont d'importantes sources de calcium et de vitamines A et B2. Ces nutriments renforcent l'organisme de la mère et sont profitables au bébé.
Manger des fromages est donc conseillé durant la grossesse. Cependant, certaines précautions sont à prendre. En effet, seuls les aliments pasteurisés sont autorisés. Que faut-il donc savoir sur la pasteurisation ? Il s'agit d'un procédé consistant à bouillir le lait à une température entre 60 et 100 °C. Cette technique permet d'éliminer les mauvaises bactéries et les microbes dans le produit. Seuls les micro-organismes bénéfiques sont conservés.
Grâce à la pasteurisation, les femmes enceintes peuvent donc manger une grande variété de fromages sans risques pour leur grossesse.
Quels sont les fromages à éviter quand on est enceinte ?
Une femme enceinte doit éviter de manger les fromages suivants :
- Les fromages à pâte molle avec une croûte fleurie ou lavée au lait cru : le camembert de Normandie, le maroilles… ;
- Les fromages à pâte persillée : le roquefort, le gorgonzola, le bleu d'Auvergne… ;
- Les fromages frais à pâte molle avec une croûte naturelle au lait cru : le chabichou ou le Valençay.
Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, les fromages au lait cru : des risques pour la femme enceinte
Le fromage mou est strictement interdit durant la grossesse. Ce produit est classé comme "humide" car il n'est ni pressé ni chauffé. Les possibilités qu'il contienne des agents pathogènes dangereux sont donc élevées. Il en va de même avec les produits fromagers avec une enveloppe fleurie ou persillée. Les fromages à base de lait cru sont également à éviter. Le sujet feta et grossesse est donc à éviter. Si l'aliment est fabriqué de manière traditionnelle, les probabilités de contracter une maladie sont élevées. De même, si le produit a été bouilli, les possibilités de contracter de mauvaises bactéries ne sont pas à écarter.
Quels sont les fromages autorisés pendant la grossesse ?
Les fromages autorisés durant la grossesse sont :
- Ceux ayant une pâte dure : le Beaufort, le Comté, le cheddar, le gouda, le parmesan… ;
- Ceux qui sont mous avec une pâte fondue pasteurisée : le fromage frais nature ou aux herbes, le fromage à tartiner, la mozzarella, la ricotta… ;
- Les faisselles.
Les fromages à pâte dure, les fromages pasteurisés : des choix sûrs pour la future maman
Le gruyère est un fromage autorisé pendant la grossesse. Cela tient au fait qu'il s'agit d'un produit à pâte dure. Il a subi un traitement thermique supprimant les mauvais agents pathogènes. C'est le cas pour tous les fromages à pâte dure et pasteurisés. En chauffant le lait à plus de 50 °C, les fabricants font en sorte qu'aucuns mauvais microbes ne soient présents dans leurs produits. Ainsi, les futures mamans peuvent intégrer ces ingrédients dans leur alimentation sans le moindre danger.
Quels sont les risques de manger de la feta pendant la grossesse ?
Le sujet "feta et femme enceinte" est souvent abordé durant la grossesse. Ce produit étant pasteurisé, certaines personnes en mangent en pensant ne courir aucun danger. Cependant, selon les professionnels de la santé, cet aliment est à éviter. Bien qu'il ait été chauffé, ce produit fromager reste très humide. Sa forte teneur en eau peut donc permettre la prolifération de microbes comme la listéria ou le toxoplasma gondii. Ces éléments pathologiques sont dangereux pour le développement de l'embryon.
Les risques de maladies et les dangers potentiels liés à la consommation de feta quand on est enceinte
Manger de la feta en étant enceinte expose la future mère à la listériose. Cette maladie provoquée par la bactérie listéria est problématique. Elle affaiblit les mères tout en augmentant les maux de la grossesse. Elle augmente également les risques de complications au moment de l'accouchement.
La toxoplasmose congénitale est un véritable problème pendant la grossesse. Cette maladie est directement transférée au fœtus par la maman contaminée. Les conséquences de cette maladie sont désastreuses : accouchement prématuré, séquelles neurologiques, voire la mort in utero. Depuis 2007, la France a mis en place des mesures pour dépister cette infection le plus tôt possible et la traiter efficacement.
Les produits fromagers trouvent leur place dans l'alimentation durant la grossesse. Toutefois, des précautions sont à prendre. Certains aliments durs comme le parmesan ou l'emmental sont conseillés. Il en est de même pour le mascarpone. En revanche, les produits à base de lait de brebis ou de chèvre cru et ayant une texture molle sont à bannir. C'est notamment le cas pour le Pont l'Évêque, le Mont-D'or ou la fourme d'Ambert. Pendant la grossesse, les produits laitiers crus ou non chauffés ne doivent donc pas être consommés pour la sécurité du bébé. Ces derniers peuvent contenir des bactéries dangereuses comme le toxoplasma ou la listéria. Lors de la grossesse, la question de la feta revient souvent. Si cet aliment est chauffé, il représente néanmoins un danger. Sa texture humide est propice au développement des microbes. Il est donc conseillé de le rayer de l'alimentation des futures mamans. En cas de doute concernant les produits que vous pouvez manger, n'hésitez pas à demander l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de la santé.
